???
Il faut ouvrir un forum de barbus!
On s'éloigne à nouveau du MA avec cette question.
Au fait Jules Verne aussi ressemble à Viollet le Duc, ça doit être un effet de mode... En effet le XIXè remet la barbe au goût du jour après l'empire et les "rouflaquettes".
Quant à tes tentatives d'explication je crois qu'on ne peut se contenter que d'hypothèses. Ou alors en cherchant des textes sur la mode, la bonne conduite, la religion... No sé.
Si je devais également émettre une hypothèse, je dirais que le poil fait le mâle à cette époque (ça se sent dans les descriptions des romans réalistes, naturalistes), en opposition à la femelle tellement fragile, inconstante et incapable

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Mais ce n'est qu'une hypothèse!