Allez, je met mon grain de sel.
Moi, ce que j'en sais, ça correspond aux dires précédents, à savoir que les premiers pains apparaissent en Egypte, mais uniquement pour les offrandes et que ceux-ci contiennent du sel.
Ensuite, la fabrication se diversifie pour alimenter les population, mais le sel disparait de la composition car c'est une denrée très cher et on préfère l'utiliser pour la conservation de la viande.
En ce qui concerne le Moyen Age... Vous connaissez la Gabelle, instauré vers 1350, je crois.
C'est un impôt sur le sel, il est donc évident qu'à partir de cette période, exit le sel du pain, tout au moins pour la majorité de la population.
Avant 1350 ?
J'en sais rien...
Surement présent dans les pains de luxe, mais absent chez la populace.