J'ai quelques pistes plus ou moins bonnes.
Dans Gallica quelques documents qui répondent aux critères mais ils n'ont pas l'air d'avoir été "migrés". Je me demande si j'ai fais la bonne manip...
Je suis à peu près sûr de ne rien avoir dans mes bouquins d'histoire, par contre dans les cycles de Pierre Naudin, tu as forcément la description de foires. Je pense qu'il est vraiment fiable sur ce genre de détails historiques mais il est difficile de retrouver un passage précis dans ses romans.
Tu peux sinon poser la question à la maison du Moyen Age de Poitiers :
http://www.bm-poitiers.fr/
J'ai trouvé un lien vraiment bien qui détaille pas mal de produits et marchandises avec même des prix :
http://www.histoiredevendee.com/ch29.htm
Et si ça ne suffit pas tu peux peut-être aller voir la conf d'Isabelle THEILLER le jeudi 5 octobre
: "Les marchés hebdomadaires à la fin du Moyen Âge, l'exemple normand".
http://calenda.revues.org/nouvelle7183.html
Bah ! La Normandie c'est pas bien loin du sujet ! Et ça te fera une occasion de découvrir, si tu ne le connais pas encore, ce si intéressant département de la Manche !
