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armoisine
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Dim 11 Déc, 2005 11:38 pm
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Je cherche à faire un repas de Noël médiéval :med01: . Disons XIIIè-XIVè.
Je peux travailler avec les ingrédients de l'époque mais de la façon de l'époque, ça je ne suis pas sûre......
Donc si vous avez des indices, des délices exclusifs, de ceux qu'on réserve aux grandes occasions!.............
L'homme n'est pas entièrement coupable: il n'a pas commencé l'histoire; ni tout à fait innocent, puiqu'il la continue. Camus
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An1000.org
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Lun 12 Déc, 2005 12:17 am
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Je connais pas top, mais je dirais :
Pas de sel
Pas de sucre
Pas de patate 
Pas de boeuf
Pas de cochon
Pas d'Autruche :med04:
Miel
Epices
Poivre
Volaille : Oie, Poule, Faisant, Cygne (+ dur  ), Pigeon, Caille, etc...
Gibier Noble: Biche, Cerf
Hérisson farci... Introuvable 
Accompagnement ? Je dirais des produits du potagé et principalement des Courges, Potirons, Fèves
Et... Hypocras of course
Rod
Les petits ruisseaux font les grandes rivières...
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tapedur
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Lun 12 Déc, 2005 9:57 am
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Et de la biére,il existe des petites "brasserie" pour faire quelques litres de cette trés ancienne boison(Assyrie)
tapedur
la vie est un cauchemard dont la mort nous réveille. sagesse persanne.
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snorri
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Lun 12 Déc, 2005 12:03 pm
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| An1000.org a écrit: | Je connais pas top, mais je dirais :
Pas de sel
Pas de sucre
Pas de boeuf
Pas de cochon
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Ouille ....
- Sel connu depuis l'Antiquité (la période celte dite de Hallstatt est connue aussi sous civilisation du sel)
- Si mais pqs tel qu'on le connait
- Du boeuf ...
- Du cochon ...
Pour les boissons: pas d'eau !!
Eitt sinn skal hverr deyja
Chacun doit mourir un jour
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Hanklum
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Lun 12 Déc, 2005 1:12 pm
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Quelques liens informatifs :
http://pages.infinit.net/celte/cuisine.html
http://perso.wanadoo.fr/parchemin/cuisine.htm
http://www.oldcook.com/cuisine_medievale.htm
Bon je me suis pas beaucoup fatigué je vous l'accorde ...
Sinon :
La chaudrée des Druides (velouté de petits-pois)
Lancelot de la Mare (canard, sauce biere pain d'epices)
présents sur la carte de l'Auberge du Chat Pitre (restau médiéval à Rennes)
;)
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An1000.org
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Lun 12 Déc, 2005 5:51 pm
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| snorri a écrit: | | An1000.org a écrit: | Je connais pas top, mais je dirais :
Pas de sel
Pas de sucre
Pas de boeuf
Pas de cochon
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Ouille ....
- Sel connu depuis l'Antiquité (la période celte dite de Hallstatt est connue aussi sous civilisation du sel)
- Si mais pqs tel qu'on le connait
- Du boeuf ...
- Du cochon ...
Pour les boissons: pas d'eau !! |
En effet, j'ai mélangé repas nobles et gueux.
Pour les nobles, le sel étaient présent, de même que le sucre en temps que miel. Par contre, ils avaient rarement du boeuf ou du porc (nourriture ingrate, laissée aux pauvres).
Pour les repas "pauvre", pas de sel, peu de sucre, pas de boeuf (faut pas manger son distributeur de lait) par contre, cochon et parfois sanglier, lapin, lièvre.
Là, c'est plus précis.
Rod
Les petits ruisseaux font les grandes rivières...
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snorri
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Lun 12 Déc, 2005 7:38 pm
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Mouais ....
Les serfs n'avaient pas droit à la viande les jours de semaine. C'était réservé à la noblesse ou au dimanche.
Eitt sinn skal hverr deyja
Chacun doit mourir un jour
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armoisine
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Mar 13 Déc, 2005 6:25 pm
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Merci bien! Notamment pour les liens.
Et effectivement j'avais oublié de préciser que, tant qu'à faire, autant faire partie de la upper class, y'a plus de choix. Je souhaite fêter Noël, pas faire passer une veillée de pénitence  !
Par contre ce sera plus poisson, à moins que j'aille choper un cygne dans le fleuve voisin..... Et le hérisson farci j'aurais pas le courage....
L'homme n'est pas entièrement coupable: il n'a pas commencé l'histoire; ni tout à fait innocent, puiqu'il la continue. Camus
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Record de visite : 90 le Ven 03 Jan, 2003 6:28 am
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